만기아! Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime은 이탈리아를 주방으로 가져옵니다. 여권이 필요하지 않습니다.
시카고 식당가가 제공하는 요리책 Clara Lizio Melchiorre, 모든 음식 애호가에게 이탈리아 심장부로 이동할 수 있는 기회를 제공합니다. , 전통적인 조리법을 통해.
“저는 이 컬렉션이 요리법이 있는 동화책에 가깝기를 정말로 원합니다.”라고 Melchiorre는 책에서 Closer를 통해 말했습니다. "나와 형제들이 함께 자라온 가치관, 부모님이 우리에게 심어주신 특별한 유산"
Melchiorre는 30여 년 전인 1987년에 모든 손님을 가족처럼 대접한다는 목표로 자신의 이름을 딴 레스토랑을 시카고에 열었습니다. 그녀의 저서 Cooking With Clara는 레스토랑의 필수품을 집으로 가져와 주방을 따뜻한 이탈리아 식당으로 탈바꿈시킵니다.
“우리 가족은 음식을 통해 사랑을 보여줍니다.”라고 그녀는 말했습니다.
이 책에는 75가지 요리법이 수록되어 있으며, 그 중 다수는 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오고 있습니다. 예를 들어 튀긴 오징어는 바삭바삭하고 맛있고 함께 나눌 수 있으며 오징어, 밀가루, 소금과 후추, 올리브 오일만 있으면 됩니다.
Melchiorre의 "엄마의 라자냐 버전" 레시피는 12인용이며 고기 애호가의 입맛을 만족시키기 위해 돼지고기, 송아지고기 또는 칠면조로 만들 수 있습니다. 요리책의 전통적인 카놀리 레시피에는 이탈리안 클래식에 재미를 더하기 위해 디저트의 끝을 코팅하는 데 사용되는 잘게 썬 피스타치오를 포함한 다섯 가지 재료가 필요합니다.
Melchiorre는 가족에게서 요리를 배웠습니다. 그녀는 1930년대 이탈리아 나폴리에서 미국으로 이주하여 시카고에 정착한 Anthony와 Celeste Lizio의 외동딸입니다.
아버지의 식료품점 뒷편에서 요리한 어머니의 레시피는 시카고 서쪽에 있는 Celeste's라는 레스토랑으로 이어졌습니다. Celeste는 1963년에 문을 닫았지만 가족은 계속해서 수제 제품을 만들고 판매했으며 결국 Quaker Oats에 판매하여 오늘날에도 여전히 매장에 있는 Mama Celeste 브랜드를 만들었습니다.
Melchiorre는 1987년에 Clara's를 열면서 어머니가 중단한 일을 시작했습니다. 레스토랑은 2013년 Windy City의 현재 위치로 이전했으며 Melchiorre의 아들인 Rudy Jr.와 그녀의 며느리가 운영하고 있습니다. -law와 세 자녀.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime은 clarasrestaurant.com에서 온라인으로 구매할 수 있습니다.