지금은 테이크아웃 펑크에서 벗어나 집에서 만든 식사의 달콤한 품 속으로 들어가기에 완벽한 시기입니다. 또한 긴 하루 일과를 마치고 아늑하고 균형 잡힌 그릇을 함께 던지는 것을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 우리에게 이상적으로 들립니다. 우리는 ~전문가~의 도움을 받기로 결정했고, 그래서 우리는 sweetgreen의 수석 R&D 셰프인 Katelyn Nolan Shannon 을 얻기 위한 최선의 전술에 대해 이야기했습니다. 올 가을 당신의 건강한 수제 그릇이 딱입니다.
첫 번째가 먼저입니다. 채소와 곡물이 서로 완벽하게 균형을 이루어야 합니다.“채소 알갱이가 기본 역할을 하며 두 가지의 비율에 따라 그릇의 성패가 갈릴 수 있습니다! 좋은 경험 법칙은 곡물 반 컵에서 채소 2/3 컵을 목표로 하는 것입니다.”라고 Katelyn은 설명했습니다. "너무 무겁게 느껴지지 않으면서 단백질, 채소 및 기타 맛있는 토핑을 넣을 수 있는 균형이 잘 맞습니다."
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Katelyn Nolan Shannon(@katelynnolanshannon)이 2019년 2월 6일 오전 10:42 PST에 공유한 게시물
어떤 종류의 채소와 함께 할지는 잎이 얼마나 젖은지를 좋아하는 것이 중요합니다. 하지만 어떤 경우에도 적당히 건조하게 유지해야 합니다. “따뜻한 곡물과 섞이면 시들지 않는 케일이나 시금치와 같은 푸짐한 채소를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 약간의 시들음을 좋아한다면 좋은 선택은 arugula 또는 근대와 같은 것입니다.”라고 그녀는 계속했습니다. “로메인과 기타 수분을 차단하는 채소는 그릇 전체에 수분을 공급하므로 피해야 합니다.”
그래서 좋은 DIY 그릇이 완벽한 가을 풍미를 만드는 이유는 무엇일까요? 셰프는 “따뜻한 재료부터 차가운 재료까지 다양한 재료가 그릇이 역동적이고 식욕을 돋우는 또 다른 이유”라고 설명했습니다. "저는 보통 단백질을 따뜻하게 유지하고(검은 닭 허벅지살, 구운 두부 또는 청어 송어) 따뜻한 채소와 차가운 채소를 혼합하여 섭취합니다(볶은 고구마와 잘게 썬 생 당근을 생각해보세요)."
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PST 2019년 1월 24일 오후 12:37에 Katelyn Nolan Shannon(@katelynnolanshannon)이 공유한 게시물
정말 스파크를 추가하는 또 다른 사항은 추가 기능과 관련하여 약간의 질감입니다. “그릇에 식감을 더해주는 재료가 질리지 않게 해줍니다! 다진 아몬드나 호두와 같은 바삭바삭한 견과류를 추가하고 검은색과 흰색 참깨를 뿌려 약간의 팝을 만들고 크림 같은 아보카도를 넣습니다.”라고 Katelyn이 설명했습니다."다양한 질감이 모든 음식을 흥미롭게 만듭니다."
마무리 중 하나는 물론 드레싱입니다. 그러나 균일한 코트를 위해서는 다른 유형보다 한 유형을 더 고수하는 것이 좋습니다. "Vinaigrettes 및 유성 드레싱은 각 재료를 코팅하는 데 가장 효과적이지만 크림 드레싱은 곡물에 달라 붙는 경향이 있으며 그릇 전체를 입히지 않습니다. "라고 미식가 Instagrammer는 말하면서 드레싱 레이어 다음에 몇 가지 좋은 토핑을 추가했습니다. 한 단계 더 높일 수 있습니다.
“신선한 허브, 감귤 향, 색다른 바다 소금, 견과류와 씨앗, 심지어 약간의 매운 소스는 그릇을 진정으로 향상시키고 더욱 특별하게 만들 수 있는 작은 마무리입니다.”라고 그녀는 결론지었습니다. 세계 최고의 그릇을 만들 준비가 된 것 같습니다. 모든 셰프 여러분, 조심하세요. 우리는 당신을 위해 가고 있습니다!