디스토피아 식품 : 2019의 SXSW PanelPicker 제안을위한 버그와 콩 너머

디스토피아에서는 메뉴를 인식 할 수 없게됩니다. 토지가 홉을 자랄 수없는 경우 맥주를 양조 할 수없는 것처럼 암소의 온실 가스로 인해 위험 할 수있는 경우 Bolognese를 스튜 수 없습니다. 기후 변화, 오염 및 인구 과잉은 전통 음식의 성장과 수확을 어렵게 만들고 있으며, "음식"이 완전히 무엇인지 다시 생각해야하기 때문에 시간 문제 일뿐입니다. 새로운 SXSW 패널에서, 역 그 어려운 미래를 위해 우리를 준비시키고있는 세 명의 식품 및 과학 혁신가를 모으고 있습니다.

최근 몇 년 동안 실험실에서 재배 한 육류, 곤충 단백질 및 견과류와 같은 육류 및 유제품이 소개되었지만 궁극적으로 자원이 부족 해지면 접근이 불가능해질 것입니다. 곡물이없는 식사 벌레를 먹일 수 없으며 나무가 자랄 수 없다면 아몬드 우유를 얻을 수 없습니다. 디스토피아에서는 음식이 있어야합니다. 재활용 된. 스크랩 및 하수도는 생계를 유지하게 될 것입니다.

총체적으로 들리면, 그것은 그렇기 때문입니다. 그러나 그렇게 할 필요는 없습니다. 올바른 공학으로 폐수는 맥주가되고 버려진 곡물은 밀이되고 인간의 폐기물은 영양가가됩니다. 미래가 유망 해 보일 수는 없겠지만, 과학자들과 식품 혁신가들은 역 과학 편집인 Yasmin Tayag는 우리가 굶어 죽지 않을 것이라고 단호하게 믿습니다.

패널 토론자 만나보기:

Joseph Roman, Ph.D.는 버몬트 대학 (University of Vermont)의 Gund 생태 경제 연구소 (Gund Institute for Ecological Economics)의 보존 생물 학자, 저자 및 동료입니다. 그는 창업자입니다. 인베이더를 먹어라., 지구의 수많은 침략적인 종에 정진 된 조직 및 그들을 먹어서 통제하에 유지하는 방법.

필립 Saneski 맥주 양조장에서 소비 된 곡물을 재활용하고 구조되지 않은 단백질, 섬유 및 영양분으로 쌓인 (맛있는) 영양 막대로 바꿔주는 회사 인 ReGrained의 주방장 겸 제품 담당 부사장입니다. 그는 연구 요리사 협회를 통해 세계 최초의 음식물 쓰레기 개발 학생 대회의 출범을 이끌었습니다. 역사적으로 "낭비"로 간주되는 성분이 어떻게 제조 될지에 초점을 두었습니다.

레니 멘돈 카 는 Mavericks Beer Company의 소유주이자 2015 년에 캘리포니아 가뭄에 대한 대응으로 재활용 된 "회색 물"로 만들어진 Tunnel Vision IPA (하수 처리 된)의 창설을 주도한 Stanford University의 마케팅 강사입니다. 그 성공은 대중에게 재활용 된 음식과 쓰레기를 소비하게하는 "새롭게 떠오르는 문제"에 관한 것이 었습니다.

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