과학적 증거 그 맥주 스누즈는 평범한 오래된 스놉들입니다

모두가 맥주 스눕을 알고 있습니다. Beer Snob (BSS)은 신중한 재배의 결과 인 정교한 입맛이 IPA와 라거, saisons 및 lambics 사이를 구분할 수 있다고 믿습니다. BS에, Coors 빛과 국부적으로 sourced, 독점적으로 건너 뛰는 기술 양조의 차이는 밤낮 같이 같습니다.

학사에 과학은 말한다: 엉터리. 피팅, 안돼?

Dresden Technische Universität Dresden 식품 화학 연구소의 독일 과학자 팀은 맥주의 화학적 구성을 무너 뜨리려는 시도에서 다양한 맥주 종류를 화학적으로 구별하는 것이 불가능하다고 결론지었습니다. 연구에 대한 계정 게시 농공 식품 학회지, 연구자들은 특정 화학 물질의 수준이 너무 격렬하게 변화했다 이내에 그렇게하려고하는 특정 스타일의 맥주 샘플 중에서 맥주 스타일은 우스꽝 스럽다.

즉, 포터와 뚱뚱한 사람을 구별 할 수 있다는 Beer Snob의 주장은 벙커입니다. 연구팀은 특히 맥주에 풍미와 색을주는 것으로 알려진 화합물 그룹 인 Maillard Reaction Products로 알려진 화학 제품을 연구하고 있었다. MRP는 놀랍지도 않지만 Maillard 반응의 결과입니다. 이것은 야채와 고기에서 맛있는 향을 내기 위해 오븐에 갈색을주었습니다. 맥주 양조에서, 그들은 곡물이 술을 생산하는 맥아로 변환되는 동안 풀려났다.

밀 맥주에서 양동이에 이르기까지 다양한 맥주에서 다양한 MRP 수준을 측정 한 후, 그들은 오히려 불투명하게 결론을 내 렸습니다. 맥주 사이에는 차이가있다.. 그들의 논문에서 그들은 다음과 같이 썼다.

양조 과정에서의 화학적, 생화학 적 및 미생물 학적 안정성의 차이를 나타내는 단백질 결합 및 자유 개별 MRP 패턴의 차이와 그 사이의 비율이 확인되었습니다.

다른 말로하면 맥주 맛의 이러한 특정 구성 요소는 믿을 수 없을만큼 복잡하다는 것을 제안합니다. 너무 복잡하여 정확하게 구별 할 수 있다고 주장하는 사람은 솔직히 똥으로 가득차 있습니다.

즉, 아직 쉽게 발견 할 수있는, 맥주에 아직 발견되지 않은 풍부한 향신료 (및 착색제) 화합물이 풍부하다는 것입니다. 그 또는 그녀가 더 insufferable되지 않도록 그냥 지역의 맥주 Snob 언급하지 마십시오.