패스트 푸드 (Fast Food)는 3 년 동안 더 크고 건강에 해 롭습니다.

현대의 맥도널드 메뉴는 원래의 1955 년 확산과 눈에 띄게 다릅니다. 햄버거와 감자 튀김 중에는 사이드 샐러드, 스무디, "숙련공 구이 닭고기"가 있습니다. 모두 건강하고 변화가 잘되는 사회를 반영합니다. 그러나 패스트 푸드 레스토랑이 영양가있는 옵션을 제공하려는 노력에도 불구하고 영양학과 학회지 패스트 푸드가 30 년 전보다 훨씬 건강에 해 롭지 않다는 것을 보여줍니다.

메뉴가 몇 가지 중요한 변화를 일으켰지 만, 마가린을 버터에 교환하고 트랜스 지방의 수준을 낮추는 것과 같이 패스트 푸드의 칼로리와 나트륨 함량, 앙트레 및 디저트가 그 당시 크게 증가했다고이 연구는 주장했다. 앙트레와 디저트 부분도 크기가 증가했다고 보스턴 대학의 보건 과학 부교수 인 Meagan McCrory 박사가 쓴 저자를 쓴다. Entrees는 10g 당 13g 증가하고 디저트는 10g 당 24g 증가했다.

그들의 분석에서 McCrory와 그녀의 팀은 McDonald 's, Wendy 's, Long John Silver 's, KFC, Jack in the Box, Hardee 's, Dairy Queen, Carl 's Jr., Burger King 및 Arby 's 등 10 개의 패스트 푸드 레스토랑에서 제공 한 영양 데이터를 사용했습니다.

특히 그들은 1986 년, 1991 년 및 2016 년에이 레스토랑의 메뉴가 바뀌면서 30 년 동안 어떻게 변화했는지 알게되었습니다. 그 어느때보다 더 많은 음식 옵션이 제공되는 반면, 다양한 선택은 30 년 동안 226 % 증가했습니다. 패스트 푸드의 영양 가치와 대중성이 계속해서 비만에 기여합니다. 2013 년에서 2016 년 사이에 미국인의 약 37 %가 하루 동안 패스트 푸드를 먹었습니다.

"패스트 푸드의 인기를 감안할 때 우리 연구는 지난 수십 년 동안 비만과 관련 만성 질환이 증가한 이유 중 하나 인 식량 환경의 변화 중 하나를 강조합니다. 이는 현재 주요 사망 원인 중 하나입니다 미국에서, "McCrory는 설명한다.

McCrory와 그녀의 동료들은 지난 30 년 동안 칼로리가 양쪽, 디저트 및 앙트레에 걸쳐 증가했지만 후자의 두 개는 가장 큰 점프를 보았습니다. 디저트는 10 년당 62 킬로 칼로리 증가했고 앙트레는 30 킬로 칼로리 증가했습니다. 한편, 앙트레의 나트륨 양 또한 증가하여 일일 값은 10 년당 4.6 퍼센트 증가했다. 의사는 고혈압을 일으킬 수 있기 때문에 사람들이 나트륨 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.

연구팀은 디저트에서 철분과 칼슘 수치가 증가하는 긍정적 인 발전을 한 번 발견했다. 이것은 올바른 방향으로 나아가는 단계입니다. 패스트 푸드 디저트를 먹으려면 건강한 뼈의 양을 늘리고 빈혈을 예방하는 영양소가 들어있을 것입니다. 충분한 건강한 적혈구.

맥 크리 리 (McCrory)는이 연구 결과가 단지 건강에 좋은 옵션을 제공하는 것이 아니라 레스토랑으로 인도하기를 희망한다고 강조했다. 더 작은 비례 가격의 옵션도 제공합니다. 영양사는 칼로리와 나트륨에 대한 우리의 식욕을 억제하는 방법을 알지 못했습니다. 샐러드가 메뉴에있을 수는 있지만 빅맥을 선택하지는 않습니다.

추상:

배경: 미국의 전국 조사 자료에 따르면 패스트 푸드는 2007-2010 년에 일일 칼로리 섭취량의 11 %를 차지합니다.

목표: 식품 다양성 (대리 변수로서의 항목 수), 부분 크기, 에너지, 에너지 밀도 및 선택된 미량 영양소 (나트륨, 칼슘, 철분 등)를 포함하여 30 년 이상 패스트 푸드 메뉴 제품에서 시간에 따른 변화에 대한 상세한 평가를 제공합니다. 일일 가치 % DV) 및 메뉴 범주 (상장, 측 및 디저트)에서 시간 경과에 따른 변화를 비교할 수 있습니다.

디자인: 1986 년, 1991 년 및 2016 년의 패스트 푸드 점포,면 및 디저트 메뉴 항목 데이터는 10 개의 인기있는 패스트 푸드 레스토랑의 1 차 및 2 차 출처에서 수집되었습니다.

통계 분석: 설명 통계가 계산되었습니다. 변화에 대한 선형 혼합 효과 분석을 수행하여 메뉴 범주별로 시간 경과에 따른 변화를 조사했습니다.

결과: 1986 년부터 2016 년까지 모든 레스토랑의 앙트레, 사이드 및 디저트의 수는 226 % 증가했습니다. 음식물 섭취량 (13 g / decade)과 디저트 (24 g / decade)는 측면이 아니라 부분적으로 크게 증가했으며, 세 가지 메뉴 항목 모두 에너지 (킬로 칼로리)와 나트륨이 크게 증가했습니다. 디저트는 에너지 (62 kcal / decade)에서 가장 큰 증가를 보였으며, 엔트 레는 나트륨 (4.6 % DV / decade)이 가장 증가했습니다. 칼슘은 섭취량 (1.2 % DV / 10 년)과 디저트 (3.9 % DV / 10 년)에서 현저하게 증가하였으나 측만이 아니었고 철분은 디저트 (1.4 % DV / 10 년)에서만 유의하게 증가했다.

결론: 이 결과는 다양성, 부분 크기, 에너지 및 나트륨 함량 증가를 포함하여 30 년 간 패스트 푸드 레스토랑에서 광범위하게 해로운 변화를 보여줍니다. 미국에서식이 관련 건강 문제를 개선하기위한 조치의 일환으로 소비자가 패스트 푸드 레스토랑에서 에너지 섭취를 줄이는 데 도움이되는 효과적인 전략을 파악하기위한 연구가 필요합니다.