이 단계별 가이드로 완벽한 커피 잔 만들기

문제를 해결하기위한 첫 번째 단계는 당신이 가지고있는 것을 인정하는 것입니다. 그리고 저는 지금 당신이 당신의 아침 식사 구석을 길고 딱딱하게 보면서 진짜 대화를 준비 할 필요가 있습니다. 너 커피가 필요해, 그치? 비참한 밤의 수면을 교정하고, 간 질환을 막으며, 2 형 당뇨병을 예방합니다. 내가 남자들이나 천사들의 방언으로 말하면서 커피를 마시지 않는다면, 나는 시끄러운 징이나 쾅쾅 거리는 심벌이다. 아직도, 슬픈 진실은, 조의 겸손한 조끼조차 양조하기에 아마 빨기이다.

"대부분의 커피는 끔찍합니다."Kevin Sinnott, 커피의 예술과 공예 그리고 당신이 아마 추론 할 수있는 CoffeeCon의 창시자는 java head를위한 Comic-Con과 같습니다. "사람들은 와인이나 맥주 사업과 같다고 생각합니다. 어쨌든 그들은 와인이나 맥주 사업을 원합니다. 그리고 와인이나 맥주에서는 음료가 마침내 완전히 채워지는 반면, 커피는 언제나 마지막 순간까지 남아 있습니다. 그렇게 많은 사람들이 그 아름다운 로스트를 위해 잘 해낸 모든 일은 나쁜 양조로 파괴됩니다."

Sinnott는 그의 곧 나오는 L.A를 위해 준비에서 시간이 걸렸다. Con는 말한다 역 콩을 골라서 처음으로 한 모금을 마시는 것까지 커피 한 잔을 만드는 법.

이 일의 핵심에 맞춰 봅시다. 나는 어떻게 커피를 사나요?

당신이 찾을 수있는 가장 신선한 커피를 찾으십시오. 대부분의 사람들은 이름이나 콜롬비아 레이블을 찾습니다. 그들은 "오, 좋을 것 같네 콜롬비아 인"이라고 생각한다. 그러나 가장 신선한 커피를 사러 간다. 패키지를 찾을 수있는 경우 패키지에 로스트 날짜를 찾으십시오. 대부분의 패키지는 최신 날짜를 사용하며 진정한 낙천가입니다. 그러나 이상적으로는 구이에서 2 주짜리 창만 있습니다. 그리고 그것이 포장 된 방법과 상관 없습니다. 나는이 모든 특별한 신선도 밀봉 포장이 있다고 말하지만, 그것들을 신뢰하지는 않는다는 것을 알고 있습니다. 당신이 얻을 수있는 가장 좋은 것은 콩입니다. 두 번째로 갈아서 산소가 들어옵니다.

어떤 회사가 신뢰할 수 있습니까?

Peet 's는 배송비가 꽤 좋습니다. 요 전날 식료품 가게에 있었는데, 내 아내가 나를 찾고있는 동안 로스트 데이트와 그 일들을 보았습니다. 그리고 나는 그들의 로스트 데이트에서 몇 주 안에 커피를 마셨다는 점을 알아 냈습니다. 2 천 마일 떨어진 곳에 있어요. 이제는 식료품 점이 늘어나면서 현지에서 구운 콩을 나르는 추세가 있습니다. 그것들이 최선의 방법입니다.

콩을 어떻게 선택합니까?

나는 가벼운 볶은 커피를 중간 크기로 가려고합니다. 나는 그것이 편견이고, 나는 인기가있는 약간의 어두운 로스트가 있다는 것을 알고있다. 그러나 당신이 로스트의 맛을 얻고 있다는 것을 이해한다. 로스트가 실제로 이어집니다. 그러나 더 가벼운 로스트라면 더 복잡한 커피를 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 패키지에 표시되어 있습니다.

좋아, 그래서 나는 콩이있다. 나는 집에있어,이 돼지를 걷어차. 무엇 향후 계획?

좋은 분쇄기를 가져와. 그리고 그것은 좋은 분쇄기에 대해 100 달러 이상이 될 것입니다. 나는 그 돈을 먼저 쓰겠습니다. 당신은 식료품 점에 10 달러를주고, 자동 드립 메이커에 돈을 쓰는 것이 더 좋을 것입니다. 블레이드 그라인더를 사용하지 마십시오. 버 (burr) 연마기를 사용하십시오. 그들은 콩을 으깬다. 이상적으로 커피를 갈아서 싶다. 그것이 항상 끝났습니다. 그 분쇄기는 커피에 좋지 않습니다. 조각은 불규칙한 크기로 나옵니다. 갈기의 일관성은 매우 중요하며 맛에 극적인 변화를 가져옵니다.

콩을 매시고, 확인하십시오. 다음 것?

나는 수동 드립 커피가 최고라고 생각한다. 그것은 쉽고 중력을 사용하며 어렵지 않습니다. 물을 끓일 때는 별도의 주전자가 필요합니다. 필터의 바닥이 건조한 곳을 볼 수 있습니다. 매우 직관적입니다. 나는 주전자를 가져오고 양조하는데 5 분이 걸리고 커피를 만드는 아주 좋은 방법입니다. 아주 간단합니다. 그리고 쉽게 재활용 할 수있는 용지를 사용할 수 있습니다. 완벽하게 양조되었습니다. 수동으로 뭔가하는 것을 정말로 용인 할 수 없다면 좋은 자동 드립 브루어가 있지만 150 달러부터 시작합니다. 자동 드립은 적정 온도 여야합니다. 대부분의 양조업자는 물을 충분히 뜨겁게하지 않습니다. 콩 커피는 충분히 비싸고 사람들은 자신의 가치를 원합니다. 화씨 200도까지 내려 가고 싶다면 주전자를 사용하면 더 쉽습니다.

우리가 컵에 마시는 커피는 얼마입니까? 왜냐하면 나는 사람들이 커피를 만드는 다른 어떤 단계보다도이 비율 이상으로 논쟁하는 것을 들었기 때문입니다.

그들은 그것에 대해 논할 것이다! 그러나 그들이 케이크 믹스를 만들 때 그들은 논쟁하지 않을 것이고, 그들은 Betty Crocker의 말을들을 것입니다. 산업 표준 제법은 10 그램 (2 티스푼)에서 6 온스입니다. 매 6 온스의 물에는 10 그램의 커피 찌꺼기가 필요합니다. 누군가가 너무 강하다고 말하면 나는 더 거칠게 말합니다. 제대로 빻는다면 쓴 맛이 없어야합니다. 맛을 느껴야합니다. 대부분의 사람들은 너무 잘 연마하고 있다고 생각합니다. 자동 드립 메이커는 양조하는데 너무 오래 걸립니다. 양조는 6 분 이상 걸리지 않아야합니다. 끝내기 시작하십시오. 그것은 뜨거운 물이 당신의 갈아 가루와 접촉해야하는 모든 시간입니다.

그래서 그게, 내 완벽한 커피 있어요. 쓰레기를 버린 사람들에 대해 어떻게 생각하세요?

나는 여기서 일하는 사람을 고수 할거야. 농부의 시장에가는 것을 상상해보십시오. 농부가 양상추를 손에 들고 "이봐, 너는 그 옷에 옷을 입지 않을거야?"라고 말하면서 그들이 원하는 방식으로 커피를 즐기게하십시오. 그리고 많은면에서 크림을 커피에 넣은 오랜 역사가 있습니다. 커피 사업에서 큰 문제입니다. 내가 행사를 갖고 있고 어떤 휘저어 구운 음식을 먹으면 그들은 "사람들을 위해 크림을 넣고 싶지 않다"고 말합니다.하지만 어서 와서 먹도록하십시오. 그들이 맛이 좋지 않다고 생각하면 아무도 마시고 싶어하지 않습니다. 커피를 끓여서 양조 커피에 담아두면 사람들이 블랙 커피 한 잔을 마실 때 얼마나 자주 달콤하고 입안에서 얼마나 기분이 좋은지 놀라는 경우가 많습니다. 그러나 사람들은 그것을 어떻게 즐기고 싶어하는지 그것을 즐기어야합니다.

사람들이 저지른 최악의 실수는 무엇입니까?

커피 사업에 흔히있는 잃어버린 개 행동이 있습니다. 사람들은 커피를 냉장고에 보관합니다. 커피를 저장하려면 냉장고가 아닌 냉장고에 보관하십시오. 두 번째로, 그들이 갈기 갈기 갈기 찢어지기 시작합니다. 그들이하는 일은 약하고 쓴 커피를 마시고 강렬하고 쓴 것이 아니라 원하는 것입니다.

우리는 무엇을 실험해야합니까?

한 국가에서 커피 한 통을 구입하려는 경우, 발음 할 수없는 커피에서 커피를 가져옵니다. 지난 2 년 동안 내가 가지고있는 최고의 커피 중 일부는 부룬디 출신입니다. 수마트라도 좋습니다. 발음 할 수없는 것을 시도하십시오. 그것은 커피가 마시는 곳에서 특가 상품입니다. 와인과도 같습니다. 프랑스의 지역을 찾습니다. 그 외에 냄새가 나는 방법으로 구입합니다.

어떤 최종 생각?

예, 커피에 관한 가장 중요한 것은 당신이 그것을 마시는 사람입니다. 앉고, 공유하고, 함께하고 싶은 사람과 함께하십시오. 내게 그건 내 아내 야. 그것이 가장 중요한 부분입니다.