연예인 Chef Claude Tayag의 'New Kale'Moringa : ¯ (ツ) / ¯

때때로 야채는 초록빛 불명에서 뽑아지고 슈퍼 푸드 뒤 주르로서 다시 브랜드화 될 것입니다. 갑자기 코펜하겐에서 도쿄까지 모든 엉뚱한 브런치 장소에있을 것입니다. 지금, 그 야채는 모 링가, 신중하게 잎이 많은 영양 강국은 중대한 압박을 얻고 과대 광고의 잎을 펼치고있다. 그러나 과거의 수많은 수퍼 채소들처럼, 모 링가 스무디를 찾는 ​​사람들에게 흥미 진진한 소식 일뿐입니다.

아프리카와 아시아 전역의 야드 및 정원에서, 모 링가 올리 페라 는 공통된 광경인데, 작은 깃 모양의 가지가 처진 큰 나무가 녹색 깃털처럼 펼쳐져 있습니다. 유명한 필리핀 요리사 인 Claude Tayag (완전 공개: 그는 내 삼촌)와 같은 식량 자에게 모 링가 ~이다. 말룽 게, 유비쿼터스처럼 영양가있는 식물.

“ 모 링가 서양에 유행하다 "며"그러나 수세기 동안 전통적인 필리핀 요리에 깊이 뿌리 내렸다 "고 말했다.

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인간이 처음으로 히말라야 산기슭에서 양식 한 인도네시아, 카리브해 및 인도에 뿌리를 둔 요리에 대한 식물의 역할에 대해서도 마찬가지입니다. 인지 어떤지 모 링가 서방에서 발판을 얻는 것은 결코 불확실성이 아니었다. 질문은 언제.

"나는 서양인이 높은 영양 가치를 지닌 슈퍼 푸드로 마케팅하면서 상업적 가치를 개발할 방법을 찾을 것이라고 확신한다. 철분과 칼슘과 같은 미네랄과 함께 단백질과 비타민 A, B, C가 들어 있습니다. 모 링가 영양 부족 인구가 자랄 곳마다 값싼 영양을 제공합니다.

필리핀 요리에서, 지문의 크기에 관한이 작은 녹색의 한 줌은 힘든 줄기에서 벗겨져 수프에 사용됩니다. Tayag는 닭의 표면에 떠있는 나뭇잎을 보았다. 주석, 생강 스파이스 그린 파파야 국물, 크림 녹두 수프, 옥수수 챠우 더. 시금치, 양배추 또는 arugula와는 달리, 그는 먹기에는 너무 힘들다고 말한다. 그는 parboiled를 특징으로하는 타코 제법을 무시합니다. 모 링가 잎은 뉴요커 물건에 특징. 물론 생 잎은 먹기가 힘들다 "고 그는 설명했다.

수완있는 기업가 모 링가 부유 한 지역은 서구가 그 가치에 주목할 때까지 기다릴 필요가 없었다. 현재에도 "모 링가 (moringa)"검색은 "전반적인 건강 보충", "필수 영양"및 일부 제품의 경우 "천연 항산화 지방 연소"와 같이 다양하게 묘사 된 다양한 분말, 추출물 및 캡슐을 나타냅니다. 입증되지 않았지만 유언없이. 외국의 거의 연구되지 않은 식물의 매력의 일부 모 링가 과학이 모든 비밀을 밝히지 않았다는 것입니다 (또는 어떤 경우에는 부족합니다). 따라서 우리의 모든 건강 문제를 치유 할 잠재력은 무한합니다.

물론 스무디 바에서 살 수있을 때 훨씬 더 합법적입니다.

샌프란시스코의 쿨리 쿨리 (Kuli Kuli) 같은 회사를 인정하면서 "서양이 잘 알고있는 대량 생산 된 '편리한'가공 식품에 사용되는 것은 불가피하다. 모 링가 기반 스낵바, 에너지 파우더 및 샷. 그는 예측한다. 모 링가 스무디, 그라 놀라 바, 아이스크림, 쉐이크, 피자 반죽, 빵, 크래커 및 칩으로 접 힙니다.필리핀의 현지 기업인조차도 야채를 재 포장하여 동료 시민들에게 시장성을 높일 수있는 방법을 모색했다. 말룽 게, 뒷마당 스테이플; 지난 5 년 동안, 모 링가 빵과 밀 국수는 전국의 식료품 점에 진출하여 일반 재화의 재정적 가치를 높였습니다 - 건강 판매! - 그리고, 아마도, 그것의 영양가.

채소의 가치에 대한 그의 믿음에도 불구하고, Tayag는 그것이 처리 된 후에 슈퍼 푸드 상태를 주장 할 수 있는지 궁금해 할 수 없습니다. 케일 (kale)은 맛있는 생 샐러드를 만들고 조리 할 때도 영양 상태를 유지하지만 모 링가 기존 식품에 첨가하는 것은 부 자연스러운 형태로 사용하는 것을 의미합니다. "가공 할 때 여전히 '건강하고 영양가있는'것인가?"라고 Tayag는 묻습니다. "아니면 그냥 다른 첨가제가 될 것인가? 모 링가와 함께 풍성한 뭐야?"

서양의 다음 위대한 수퍼 푸드 (superfood)로 케일리를 대신 할 것인지 여부와 관계없이 우리가 알아낼 것이라는 보장은 없습니다.