Dulse는 베이컨 맛의 미역보다 더 큽니다 (비록 그것이 필요하지 않더라도)

Dulse는 밤에 똑똑한 마케팅 덕분에 밤에 "베이컨 맛이 나는 슈퍼 푸드"가되었습니다. 스테이크와 닭고기에 익숙한 미국인의 입맛조차도 돼지 고기 허벅지와 같은 맛이 난다면 해초를위한 공간을 만들 수 있습니다. 이 운동의 배후자는 오레건 주립 대학 연구 요리사 제이슨 볼 (Jason Ball)이 성공한 것을 기쁘게 생각하지만 그는 베이컨 기차를 타지 않아도되기를 바란다.

Ball은 "정말 베이컨보다 다재다능합니다." 역. "그러나 어떤 이유로 모든 사람들이 실제로 그런 종류의 물건을 걸러 냈습니다."

Ball은 학교의 Food Innovation Center에서 미국인들이 "바다 채소"를 먹을 수있는 방법을 알아 내려고 노력하고 있습니다. Dulse는 오랫동안 스웨덴과 아일랜드 주방에서 요리되었지만 Ball이 지적했듯이 초밥 쌀알에 싸여 있지 않는 한 해초가있는 곳이 많다.

그의 팀이 훈제하고, 치유하고, 부드러운 붉은 잎을 맛을 낸 다음 깊은 프라이에 넣었을 때, 약간의 베이컨 - 에스 케야가 나온 것이지만, 그것은 그들이 시도한 많은 기술 중 하나였습니다. 그 자신의 실험에서, 그는 맥주에서 홉을 교체하기 위해 건조한 펄스 (dulse)를 사용하고, 인스턴트라면 맛 내기 포장지에서 파쇄하고, 그것을 사워 도우 빵의 소금 대체물로 사용했습니다. 지옥에는 아이스크림 샌드위치도 먹었어. 하지만 그것은 붙어있는 베이컨의 것입니다.

Ball 박사는 "우리는 돼지 DNA를 dulse에 접합 시켰는지 궁금해하는 사람들의 의견을 듣고있었습니다. "기본적으로 생각하면 당신이 물에서 해초를 꺼내 그것을 먹었을 때, 그것은 일종의 미친 베이컨처럼 맛이났다. 내 말은 기적 일세."

미국 식욕을 자극하기 시작한 것은 다행이지만, 그는 미각을 넓히는 데있어 그의 가장 큰 사명은 가장 기본적인 음식 중 하나에 달려 있다는 사실에서 아이러니를 날카롭게 인식하고 있습니다.

적어도 레스토랑 요리사는 다재다능 함을 알고 있습니다. Boston Jones, Boston의 Menton 요리사 역 그는 멍청이를 사용하지 않고 참치 타르타르와 푸 아그라에 첨가 한 "녹색 맛"을 사용합니다. Ball은 그것이 알고있는 것보다 훨씬 맛이 좋고 다재다능합니다. 그는 "실제로 베이컨처럼 맛이 없다"고 말하면서, 단백질 수준이 높으면 음식을 더 맛있고 맛있고 심지어 더 가깝게 만들 수 있다고 설명했다.

Ball 's Food Innovation Center 프로젝트는 수천 명의 패널리스트가 참여한 패널에서 15 가지 프로토 타입 dulse 준비를 테스트 한 후 궁극적으로 군침이 도는 향신료 샐러드 드레싱과 간장 소스, 쌀 와인 식초, 마늘, 설탕, 및 올리브 오일. 오레곤에 본사를 둔 New Seasons Market을 통해 판매 된이 제품은 고객에게 큰 인기를 얻었습니다. 그들은 어떻게 확장 할지를 고민하고 있으며, 베이컨은 한 번 언급하지 않았습니다.