보고서 : 고대의 검투사처럼 먹기에 거의 멸종 된 곡식을 되 살리십시오.

글루텐을 피하는 것은 미국의 가장 좋아하는 오락이지만, 대부분 대다수의 경우 고정은 잘못된 문제에 놓여 있습니다. 드물지만 체강 질병이나 합법적 인 편협함이없는 한 글루텐에 대해 건강에 해로운 것은 없습니다. 특히 Whole Foods의 글루텐이없는 구역으로 곧장 순항하는 경우에는 자신의 삶에서 잘라내는 것이 좋지 않습니다. 바구니에 포장 된 빵, 쿠키, 피자 및 패스트리를 찾을 수 있습니다.

보십시오. 문제는 절대 글루텐이 아니었지만 가공 된 흰 밀가루의 소비량이었습니다. 고도로 가공 된 글루텐없는 밀가루를 대체함으로써 당신은 어떠한 호의도 얻지 못합니다. 진짜 해결책? 고대 곡물을 부활 시키자. 독일 식물 생물 학자 한 쌍이 식물 과학의 동향. Einkorn과 Emmer와 같은 밀의 거의 멸종 된 품종은 농부들을위한 새로운 틈새 시장을 창출하고, 생태계를 다양 화하며,보다 간단한 시간으로 여행하는 것처럼 느끼게하는 음식에 대한 소비자 수요를 충족시킬 수 있다고 주장한다.

Einkorn과 Emmer는 모두 밀의 품종입니다. 그들은 농민들이 급성장하고 고수익 품종으로 전환했을 때 농업의 산업화로 유행을 벗어나기는했지만 중동과 유럽 지역에서 현지에서 재배되기도했습니다.

물론 오늘날 식물 생태 학자들은 다른 모든 것들을 배제한 소수의 작물 유형에 초점을 두는 것이 생태계에 정말로 나쁘다는 아이디어에 다가 섰다. 그리고 소비자들은 방대한 종류의 밀을 먹는 것이 ' 인간의 건강에도 좋습니다.

이 논문의 저자들은 식물 생물 학자, 농부, 밀러 및 제빵사가 고대 곡물을 부활시키고 소비자가 사고 싶은 제품을 판매하기 위해 협력해야한다고 주장한다. 이전에 완료되었지만 철자가 된 것은 1970 년대에 전통적인 조리법을 부활시키고 표준 밀의 대안으로 홍보하기위한 공동의 노력이 있기 전에 모든 것을 잊어 버렸습니다. 밀에 민감한 많은 사람들은 철자가 있지만 글루텐 (대다수의 사람들에게 글루텐은 문제가되지 않기 때문에)을 포함하고 있지만 쉽게 철자를 사용할 수 있음을 알게됩니다.

Emmer와 Einkorn은 가난한 토양에서 자랄 수있는 튼튼한 작물이며 일반적인 밀이 잘되지 않는 어려운 환경 조건입니다. 이것은 농부들이 경제를 창출하고, 지역 식량 안보를 향상 시키며, 전통적 조리법을 부활시킬 수있는 기회를 제공합니다.

또한 고대 곡물에서 뜨거운 인기를 얻은 새로운 추세에 대해 듣게되면 Whole Foods 유행어가 줄을 서게 될 것입니다.