당신은 올해에 연기로 오염 된 와인을 곁들일 수있었습니다.

와인의 독특한 풍미는 대개 나무, 과일, 땅을 연상케합니다. 그러나 올해는 미묘한 언더 톤의 연기로 굵은 붉은 색을 즐기는 것에 대해 많은 것을 듣게 될 것입니다.

캘리포니아의 와인은 미국 역사상 가장 비싼 산불에 시달리고 있습니다. 포도원은 문자 그대로의 화상뿐만 아니라 연기가 아닌 순수한 에센스의 포도 나무로 위험에 직면합니다.

포도 연기가 포도 덩굴 수액에 들어갈 때 와인은 연기가 나는 향과 향을 내며 포도는과 이아 콜 (guaiacol)과 4- 메틸 구아 아콜과 같은 연기 화합물에 취약합니다. 포도의 가죽이 발효 과정 중에 적포도주에 통합되기 때문에 레드 와인과 화이트 와인의 연기를 맛볼 가능성이 더 큽니다.

2008 년, 멘 도시 노 (Mendocino) 산불로 인해이 지역의 피노 누아 (noot)가 뚜렷하게 불타는 향을 만들어 냈던 캘리포니아 와인 메이커에게는 연막이 문제가되었습니다. 그 이후로 와인 제조사들은 ETS Labs와 같은 회사에 의존하여 위험에 처한 포도를 분석하고 선별 해 냈습니다. ETS 스크린에서는 수확일 가까이 수집 된 포도에서 guaiacol 및 4- 메틸 구아 아 콜의 미량 수준을 측정하는 분석 도구를 사용합니다.

"스모키 와인"은 섹시하고 신비한 향기처럼 들릴지도 모릅니다. "베이컨"에서 "습식 재떨이"까지의 와인 설명이 될 수있는 경우도 있습니다. 보통 맛있는 와인은 보통 와인보다 훨씬 오래갑니다. "젖은 재떨이"가 꽤 역겹게 들리지만 Matt Kettmann은 와인 매니아 어떤 사람들은 불에 타기를 좋아하지 않는다. 일부 와인 메이커는 이미 오크 통을 사용하여 와인을 숙성하면서 비슷한 맛을냅니다. 지금은 연기가 자욱한 비노 (vino)를 괴롭히는 것으로부터 어떠한 건강 상 부정적인 영향도없는 것 같습니다.

전문가들은 캘리포니아 화재가 장기적으로 와인 산업을 부정적으로 변화시킬 가능성이 있다고 생각하지 않습니다. 그리고 지구가 당신의 왕실 풍요 로움을 위해 움직이지 않는다면 화성을 제안 할 수 있을까요?