다음 큰 단백질, Oaxacan Chapulines는 Cheetos의 위기와 함께 메뚜기입니다

디에고 갈리시아는기만을 다루지 않습니다. 샌 안토니오의 "진보적 인 멕시코 culinaria"인 Mixtli의 요리사이자 소유주는 미식가들에게 제공하는 가장 쉬운 방법은 그들을 갈아서 흔들어서 브라 우니에 몰래 넣는 것이다. 그러나 그 재미와 미래는 어디에서 오는가? ? Galicia는 멕시코 가정에서 추출한 고대 조리법에서 영감을 얻어 곤충이 우리가 좋아하든 없든간에 인류의 주요 단백질 공급원이 될 것이라고 믿습니다. 그는 경기를 앞두고있다.

"멕시코에서는 곤충이 수 백 년 동안 먹었습니다."라고 Galicia는 말한다. 역. "우리는 그 (것)들을 아무것도에 몰래 넣을 필요가 없다."

남부 국경 근처의 주인 인 오악 사카 (Oaxaca)의 원주민들은 오랫동안 메즈 킬 병 (mezcal 병의 바닥에 발견 된), 거대한 날개 달린 개미, 그리고 날아 다니는 메뚜기를 허용 해 왔습니다. 채플 갈리시아 (Galicia)가 말했듯이, "영화의 주된 역할"을 담당하게된다. 그는 "Cheeto의 질감"과 오크와 사과 나무의 우드 향이 특징 인 채플린이 특히 맛있다고 생각합니다. 밤에는 그가 멕시코를 오랫동안 운전 한 후에 텍사스에 몰래 빠져 나옵니다. 그는 토스트하고 매운 양념을하여 아카시아 나무에 뿌립니다. 전통적으로, 그들은 타코로 접히거나 칠레와 라임을 곁들인 감자 칩처럼 먹습니다. "그들은 정말 맛이 좋습니다." "다리를 지나쳐야합니다."

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Mixtli (@mixtlicloud) 님이 올린 사진

그러나 지난 한 해 동안 1170 만 마리의 버거에 묶인 젖소를 키우는 소의 굶주린 국가의 한가운데서가 아니라 과거의 다리를 만지는 것이 아닙니다. 갈리시아의 곤충에 기반을 둔 오악 사카 (Oaxacan) 요금은 샌 안토니오에서 건강한 추격을하지만, 참신함만으로 식욕을 즐기는 사람들을 개종자로 만들 수는 없다는 것을 알고 있습니다. 그러나 필요할 수도 있습니다. 우리가 계속해서 온실 가스를 양분하고 고기가 많이 들어있는 식단을 향해 비뚤어지면 - 우리는 - 쇠고기, 돼지 고기 및 닭고기 생산은 농장에 더 비싸고 환경 적으로 많은 비용이 드는 것입니다. 그러나 우리는 단백질을 어딘가에 가져와야 할 것입니다. 결과적으로 곤충은 값 싸게 생산할 수있는 것이 아니라 지옥처럼 영양가가 있습니다. 갈리 시아 (Galicia)는 "기근 식품보다 훨씬 더 많은 버그가 있다고 주장하는 유엔의 최근 보고서를 인용하면서"소고기 파운드보다 메뚜기 1 파운드에 단백질이 더 많다 "고 설명했다.

Nas는 귀뚜라미로 만든 에너지 바에 투자합니다. http://t.co/ociWFCLDPk via @billboardbiz #culinaryalchemy

- Hardy McQueen (@hardymac) 2016 년 3 월 17 일

미국식 미각은 기본은 꽤 # 근본적이지만, 아래로 쓰는 것은 불가능하지 않습니다. 케일 살라드의 주요 성분 인 케일을 보아 칩에 김치를칩니다. chapulines에 snacking의 생각은 익숙해지고 약간을 가지고 갈 것이다, 그러나 적어도 그들 미각 좋은, 좋은 당신과 함께. 아이디어가 정착되기까지 약간의 시간이 걸릴 것입니다. 그래서 갈리시아가 지금 시작됩니다.

그는 엔토 포아 웨이브의 첫 번째 팽창을 타고 많은 요리 낙관론자 중 하나입니다. 전설적인 래퍼 인 Nas는 크리켓 기반 에너지 바에 투자했으며 다음 Millennium Farms와 같은 곤충 재배자는 크리켓 기반 밀가루를 생산합니다. 역 발견, 꽤 좋은 파이 만들기. 그러나 갈리시아는 부유하고 곤충을 먹는 유산을 축하하기 위해 적어도 부분적으로 요리하고있다. 원래 양식을 제외하고는 네이티브 채플린을 제공하려는 노력은 숨길 것이 있음을 인정하는 것입니다.

"너는 이해해야 만한다. 전세계 사람들 생존하다 이런 것들 때문에, "그는 말합니다. "당신이 그 존경을 갖고 그 라인을 넘으면, 모든 것이 당신의 머리에서 변화합니다."