왜 밥을 먹으면 우리를 구할 수는 없겠지만, 끔찍한 음식 시스템을 씹을 것입니다.

다큐멘터리에서 버그 올해 Tribeca 영화제에서 초연 한 Josh Evans는 버그를 잡습니다. 에반스는 북유럽 식품 연구소의 연구원으로 세계를 여행하면서 아프리카의 꿀꿀이 꿀벌, 식사 찌꺼기 빵 부스러기의 빵 치킨, "신의 손수 만든 소시지"로 묘사 된 구운 흰개미 퀸을 잔뜩 마신다. 포인트: 에반스는 곤충 소비 주의자 들과는 달리, 버그를 소비하는 문화에 비해 버그 자체에별로 관심이 없다. 에반스는 실제로 새로운 단백질 원천을 제공함으로써 엔트로 포이가 기아로부터 우리를 구할 것이라는 주장을 실제로 팔지 않습니다. 그는 우리가 굶어 죽겠다고 위협하는 시스템을 해체 할 수 있기 때문에 버그가 중요하다고 생각합니다.

Evans는 "우리가 다음 단계로 넘어갈 때입니다. 역. "버그는 특히 건강 식품 시스템 전반에 대해 무엇을 가르쳐 줄 수 있습니까?"

2013 년 유엔 식량 농업기구 (UNFD)는 식용 벌레를 미래의 식량으로 칭찬하는 보고서를 발표했으며, 벌레에 대한 산업 규모의 농장의 개발과이를 처리하는 데 필요한 기술을 장려했습니다. 싹 트는 크리켓 밀가루 시장과 미식가 웜 장면은 유엔 보고서가 줄을 쳤다는 신호이다. Evans에게 이러한 발전은 우리가 그 요점을 놓치고 있다는 증거입니다.

Evans는 "우리가 한 가지를 키우고 있다면 조만간 우리 모두가 망할 것입니다. "그 중 하나가 옥수수, 콩 또는 크리켓이면 문제가되지 않습니다. 그 중 하나가 귀뚜라미라면, 우리는 여전히 망할거야."

그는 우리가 한 음식을 다른 것으로 대체해야한다고 생각하지 않기 때문에 버그가 전통적인 고기를 단백질 원료로 대체 할 것이라는 주장을하지 않습니다. 그는 "귀뚜라미가 대량 생산된다면 아마 산업 치킨 사료 또는 산업용 대두를 먹을 것"이라고 말했다. "논리는 변하지 않습니다."기아를 피하는 것은 우리의 영양 요구를 충족시키는 단일 식품을 찾는 것이 아니라고 주장했다. 다양한 소스에서 여러 식품을 섭취함으로써 이러한 요구를 충족시키는 방법을 배우고 있습니다.

그가 촬영하는 동안 그가 만난 가난하고 곤충을 먹는 문화 버그 아이러니 컬하게도, 아마도 서구의 사람들보다 기근을 잘 준비했을 것입니다. 케냐의 식량 연구 교수는 현지에서 지속적으로 귀뚜라미를 소규모로 먹는 방법을 보여 주면서 "서구인이하는 모든 일이 정확하지는 않다"고 단호하게 말했다.

"먹기 잘 우리가 잘 생산할 수있는 식품의 종류와 우리가 잘 협력 할 수있는 유기체의 종류가 당신이 어디에 있느냐에 따라 달라지기 때문에 서로 다른 맥락에서 다른 것을 의미합니다 "라고 Evans는 말합니다. "다양성에 대한 관심부터 시작하는 것이 중요합니다."

에반스 (Evans)는 다양성을 우리가 음식에 대해 생각할 때 생각할 때 우리 마음의 배경에서 움직이는 "운영 체제"라고 부릅니다. 그렇기 때문에 대량 생산에 중점을 둔 모 놀리 식 서양 식량 시스템은 목표와 형태 모두에서 이상형과 정반대입니다. 그는 특히 독창적 인 문화를 선호하는 시스템을 경계합니다. 그는 수천 에이커의 땅에서 사람들이 먹는 방식을 단일 시스템으로 관리해야한다는 생각에 반대합니다. 우리가 성장하고 식량을 수확하는 방식은 지구의 생태 및 생물 다양성을 반영해야한다고 그는 설명했다. 하나의 포괄적 인 시스템을 위해 노력하는 것은 그 요점을 완전히 놓치는 것입니다.

촬영하는 동안 버그, 그는 곤충을 그들의 식단에 넣은 문화가 결정적으로 생계를 위해 그들을 의존하지 않는다는 것을 깨달았다. 아프리카, 오스트레일리아 및 유럽 전역의 버그를 먹는 문화에서 버그는 다양한 식단의 단일 구성 요소였습니다. "하나의 되풀이되는 주제는 우리가 한 장소에 갔을 때 우리가 조사하려고한다고 생각했을 때였습니다. 벌레 - 특정 종 - 이것은 버그 일 수있는 다른 종의 전체 웹에 매우 빠르게 풀 렸지만 또한 진균이나 식물 또는 동물 또는 인간 또는 전체 별자리 일 수 있습니다. "라고 그는 말합니다. 현재의 식량 시스템의 문제점은식이 요법에 의존하는 경향이 있다는 것입니다. 하나를 노크하고 전체 문화가 기아에 걸릴 위험이 있습니다.

그렇다면 음식을 얻는 방법을 어떻게 바꾸어야합니까? 에반스는 다양성에 대한 자신의 견해를 되풀이하면서 완벽한 시스템을 묘사하는 것은 불가능하다고 주장한다. 근데 뭐 ~이다. 그에게 명확한 것은 모든 시스템이해야하는 목표입니다. 물론식이 요법의 다양성을 최적화하는 것이 중요합니다. GMO 작물을 다루는 방법이나 흰개미 둥지에서 여왕을 수확하는 방법과 관련하여 기술적 지식을 보급함으로써 수익성이 높은 독창적 인 양식을 선전하는 일부 소수의 사람들이 농업 이익을 얻지 못하게합니다 어형 변화표. 이와 관련하여 지속 가능한 양식에 중점을 두어 - 더 작은 토지와 다양한 작물과 관련된 - 우리는 수확 할 음식뿐만 아니라 장기적으로 그 음식을 재배 할 땅을 확보 할 것입니다.

에반스가 상상하고있는 소규모의 초 지역적 생물 생태계 농장의 글로벌 네트워크는 그의 비평가들에 의해 순진한 전통 주의자로서 오래 전에 사라진 세상에 대한 패러다임으로 해산되었습니다. 에반스는 논쟁이 부정적이라고 생각합니다. 이 시스템은 여전히 ​​존재하고 번영하고 있다고 그는 주장한다. 비록 우리가 단 정치적이고 좁은 마음가짐에 머물러 있기 때문이다. 그는 우리를 묶어 두는 사회적, 재정적, 문화적 구조를 알고 있습니다. 농지의 엄청난 가격, 끊이지 않는 옥수수의 식욕은 하룻밤 사이에 변하지 않을 것입니다. 그러나 그는 우리가 식량에 대해 생각하는 방식의 약간의 변화 (버그 먹기에 대한 개방성 포함)가 우선 우리가 기아에 대해 걱정할 필요가 없도록하기를 희망합니다.

"하룻밤 사이에 일어날 일은 아니지만 그것이 우리가 나아갈 방향이라면 나쁜 것이 될 수 없습니다."라고 그는 말합니다. "그게 내가 싸우는 데 관심있는 슈퍼 선수 야."