이 5 종의 침입 종은 책임감 있고 맛있는 해산물의 미래입니다.

대양은 곤경에 처해 있으며 어류 자원은 급격히 감소하고 있습니다. 양심적 인 먹는 사람이 피해야하는 종 목록이 인터넷에 널리 퍼져 있습니다. 그리고 심지어 가장 깜짝 놀랄만 한 선착장조차도 어떤면에서는 충분히 멀리 가지 않습니다. 우리가 바다를 해칠뿐만 아니라 도움이되는 방식으로 먹을 필요가있는 바다에 활력을 불어 넣기 위해서. 지속 가능한 옵션은 특정 지역에서 또는 특정 방식으로 수확 한 경우 해로울 수 있습니다. 침략 종은 거의 항상 더 나은 내기입니다.

침입 성 종은 식량과 서식지에 대한 원주민 종족과의 경쟁을 통해 서식지를 파괴합니다. 그들은 생태계를 약화시키고 멸종으로 이어집니다. 이 시점에서 그들이 어떤 생선인지에 대한 논의는 거의 없으며 중요한 요리 사실에 관해서는 거의 논란의 여지가 없습니다. 많은 사람들이 맛있습니다.

최근에는 레스토랑, 요리사 및 단체가 메뉴에 침입성이 강한 종을 넣으려는 노력이 최근 몇 년 동안 계속되어 왔지만, 대부분은 외식의 필수품으로 남아 있습니다. 그리고 괜찮습니다. 침입하는 종을 먹는 결정에 대해 개인적으로 기분이 좋을 지 모르지만, 대중들이 생태계의 부 자연스러운 부분을 기반으로 한 경제를 만들기 위해 어부에게 장려하는 lionfish를 모두 보급하면 좋지 않을 것입니다.

이러한 이유와 다른 이유로, 침입 종을 먹는 것은 침입 종의 존재 또는 전 세계 어류의 고갈에 대한 해결책이 아닙니다. 그러나 적을 먹는 것은 여전히 ​​괜찮은 부름입니다.

Lionfish

사람들에게 침입 종을 먹게하는 가장 성공적인 입찰가 중 하나는 lionfish, 특히 포식자에 저항하는 복어와 같은 독성 스파이크가있는 생물을 포함합니다. 안으로, 물고기는 맛있는 하얀 살을 가지고있다. Lionfish는 대서양, 카리브 해 및 멕시코만에서 혼란을 빚고 있으며, 이들은 빠르게 번식하고 원주민 종보다 더 많이 먹습니다.

캐리비안과 미국의 많은 레스토랑, 특히 플로리다는 플래터에 lionfish를 제공함으로써 생선 레모네이드를 만들지 않습니다. 나는 그것이 의미심장 한 일이라고 들었다.

아시아 해안 게

코네티컷 뉴 헤이븐 (New Haven, Connecticut) 레스토랑에서 침략 종 (invasive species)을 제공하는 식당가에 따르면 아시아 해안 게는 푸른 게와 도리토 (Dorito) 사이의 십자가처럼 맛이납니다.

작은 녀석은 다만 인치 또는 2에 있고 미국의 동해안에 물을 침입했다. 그들은 볶을 수 있으며 짠맛이 있고 사각 사각 한 음식으로 먹을 수 있습니다. 얌.

아시아 잉어

아시아 잉어는 5 대호에서 모든 종류의 문제를 일으키는 민물 종입니다. 미주리 대학교 (University of Missouri) 그룹은 토종 해산물 옵션의 대안으로 종을 홍보하고 있습니다. 2013 년 맹인 맛 검사에서 소비자들은 산사태로 주 (州) 어류 인 메기에 잉어를 선호하는 것으로 나타났습니다.

블루 메기

메기라고하면, 블루 메기는 1970 년대 Potomac River를 포함한 체사 피크 만 (Chesapeake Bay)의 지류 (tributaries)에 소개되었으며 그 이후로 출생지 종과 경쟁을 벌여 왔습니다. 이 지역의 요리사들은 추세에 뛰어 들었고, 종의 확장을 막기 위해 메기를 메뉴에 밀어 넣고 있습니다.

북부 스네이크 헤드

Northern Snakehead는 브랜딩을 사용할 수 있지만 (정직하게 말하면 맛있지는 않지만) 동아시아에서 인기있는 해산물입니다. 이 물고기는 미국 동부와 캘리포니아의 바다를 침범했습니다. 1 명의 평론가에 따르면, 그것은 닭 같이 맛을 낸다.

침입 종을 먹는 한 가지 아이러니는 많은 침입 종들이 도입된다는 것입니다 때문에 그들은 가치있는 필수품입니다. 해산물 시장을위한 동물의 생방송 거래는 우발적이고 심지어 목적이있는 소개로 이어집니다. 침입 종을 먹는 것은 좋지 않습니다.하지만 먹는 것과 왜 우리가 먹는 지에 대해 대화를 나누는 좋은 방법입니다. 다음에 테이크 아웃을 주문할 때는 메뉴를 자세히 살펴보고 선량한 사람과 나쁜 사람을 구분할 수 있는지 확인하십시오.