차 또는 커피? 학문은 유전자가 우리가 선호하는 음료 영향을 제안합니다

차와 커피를 마시는 사람들 사이의 음료 우월주의에 대한 전투는 정말로 한 가지 큰 질문에 중점을두고 있습니다. 이 질문에 대한 대답은 확실히 맛의 문제입니다. 과학적 보고서 이 맛은 당신의 유전자에 뿌리를 둘 수 있음을 보여줍니다.

연구 저자 Jue-Sheng Ong, Ph.D. 호주의 QIMR Berghofer Medical Research Institute의 학생은 Nortwestern University Feinberg School의 Marilyn Cornelis 박사와 협력하여 우리가 쓴 맛을인지하는 방법에 영향을주는 소수의 유전자를 좁혔습니다. 그들은이 유전자들이 한 음료에 대한 선호도를 이끌어 낼 것으로 믿었으며 영국의 438,870 명의 영국 Biobank 참가자들의 유전 적 특성과 음료 소비 습관을 분석함으로써 조사했다.

옹은 말한다. 역 그는 3 가지 유전자에 초점을 맞 춥니 다: 하나는 카페인을, 하나는 퀴닌 (차와 커피 모두의 화합물)의 쓴 맛을 결정하고, 다른 하나는 propylthiouracil (PROP)을 얼마나 쓴 것인지를 결정합니다. 화학적이지만, PROP 민감성과 관련된 유전자는 일반적으로 누군가가 어떻게 쓴 맛을 일반적으로인지하는 방법을 측정하는 데 사용됩니다.

"나는 우리가 마시는 것이 많은 요인들에 의해 영향을 받았다고 말하는 것이 합리적이라고 생각합니다. 그 중 일부는 유전학 때문입니다."라고 Ong은 말합니다. "우리는 큰 인구 집단에서 쓴 맛을 느낄 수있는 유전 적 영향력이 이러한 음료의 선호도에 영향을 미친다는 것을 보여줄 수 있습니다."

그것이 커피에 들어 왔을 때 처음에는 그 결과가 간단 해 보였습니다. 쓴 맛에 잘 정돈 된 사람들 (퀴닌과 PROP에 대한 높은 쓴 맛이 나는 변이에 의해 입증 됨)은 피하는 경향이있었습니다.

"브뤼셀 콩나물과 강장수 같은 괴로움과 같은 쓴맛을 더 잘 맛볼 수있게하는 유전자를 가지고 있다면 커피를 많이 마실 가능성이 적음을 우리의 자료는 보여줍니다.

이 사람들은 일반적으로 음료수 공백을 채우기 위해 차를 사용했습니다. 특히, 연구자들은 커피 마시와 차 마시는 것과의 역 상관 관계에 주목했다. 그래서 이들은 사람들이 커피를 싫어하는 특정 화합물을 찾는 경향이 있다는 생각에 부분적으로 영향을받을 수있다. 그러나 이것은 다른 요인들로도 설명 될 수 있다고 Cornelis는 덧붙였다.

Ong와 Cornelis는 커피 마시는 사람들이 술의 쓴맛에 면역되지 않았다는 사실에 놀랐습니다. 그들은 다른 쓰라린 화합물에 더 민감했습니다: 카페인. 그들의 분석에 따르면 카페인의 쓴 신호를 구별 할 수있는 유전 적 마커를 가진 사람들은 하루에 4 잔 이상의 커피를 마실 가능성이 더 많았다.

이것은 이러한 커피 마시는 사람들이 실제로 맛을 보지 못한다고 생각하는 것처럼 보일 수 있습니다. 대신, 그들은 카페인을 쏟아 붓습니다. 시간이 지남에 따라 Cornelis와 Ong은 사람들이이 쓴 맛을 버즈와 관련 지어서 연속적인 소비 패턴을 유도하는 법을 배울 수 있다고 제안합니다.

Cornelis는 "우리 중 많은 사람들이 카페인의 정신 자극 효과에 대해 알고 있습니다. 역. "그래서 카페인의 맛에 매우 익숙한 사람들은 카페인의 정신 자극 효과와 관련이있을 수 있으므로 커피 섭취를 계속할 수 있습니다."

전반적으로, 코넬리 스는 이러한 결과가 특정 caffenated 음료에 대한 우리의 선호를 이끌어내는 것이 무엇인지 알아내는 데있어 정말로 복잡한 그림의 일부분에 불과하다고 덧붙입니다. 그녀는 사람들이 실제로 카페인을 다르게 처리하여 커피를 마실 때 얼마나 많이 또는 얼마나 자주 먹을 수 있는지를 보여주는 유전 연구 결과를 보여줍니다.

이 논문을 통해, 그들은 단지 복잡한 그림에 맛의 유전학을 추가하는 것입니다. 조사의 또 다른 길을 열어 첫 번째 장소에서 왜 이런 음료를 사랑하는지 (또는 싫어하는지) 왜 우리가 다시 돌아올지를 묻습니다.