추수 감사절 : 실제로 첫 번째로 먹은 음식은 무엇 이었습니까?

대부분의 미국인들은 매사추세츠에서 1621 년에 일어난 첫 번째 추수 감사절에 대해 매우 제한적인 이해를하고 있다는 사실을 모르고있을 것입니다.

사실, 현재의 전통 중 거의 400 년 전에 일어난 일과 닮은 것은 거의 없으며, 잔치에 대한 유일한 설명은 하나뿐입니다.

과거의 식단을 재구성하는 것을 전문으로하는 인류 학자로서 나는 첫 번째 추수 감사절에 메뉴에 대한 확실한 설명이 없어도 편지와 기록 된 구술 기록을 통해 그들이 먹은 것을 꽤 잘 알 수 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 우리는 으깬 감자와 호박 파이가 포함되지 않았다는 사실을 알고 있습니다.

물새와 사자의 주요 코스

주요 코스는 학자들이 확실하게 말할 수있는 코스입니다.

최초의 추수 감사절에 대한 유일한 목격자 기록은 1621 년 12 월 11 일 에드워드 윈 슬로 (Edward Winslow)가 쓴 편지에서 나온 것입니다. 그는 청교도들이 티스 콴툼 (Tisquantum) ("스콴 토 (Squanto)"라고도 함)이 부여한 수정 방법을 사용한 후 첫 번째 성공적인 수확. 축하하기 위해 윌리엄 브래드 포드 (William Bradford) 주지사는 "사기꾼 4 명을 보냈습니다"라고 말하면서 거의 하루에 식량을 먹이기에 충분한 양의 식량으로 그날 돌아 왔습니다. 매사추세츠 만 지역에서는 물새가 풍부했기 때문에 칠면조보다 거위와 오리를 먹는 것으로 널리 받아 들여졌습니다.

이 서신에는 뱀파노그 (Wampanoag) 지도자 인 마수 소트 오우 사메 킨 (Massasoit Ousamequin)이 "약 90 명의 ​​남성들"과 함께 있었으며 그들이 5 마리의 사슴을 총독에게 선물했다고 설명했다. 그러므로 사슴 고기는 첫 번째 추수 감사절 테이블에 물새와 나란히 눈에 띄는 장소를 가졌을 가능성이 큽니다.

크랜베리 소스는 아니지만 소바 엣 스튜

이 지역의 자연적 습지에는 건조하고 겨울 내내 다양성과 비타민 C를 함유 한 야생 크랜베리가 포함되어 있습니다. 그들은 심지어 추수 감사절과 비슷한 자신의 휴가, 크랜베리 ​​데이를 가지고 있습니다.

그러나 첫 번째 추수 감사절에는 크랜베리에 대한 설명이 없으며 Mayflower에 도착한 사람들에게 소개 된 다른 음식 기록에는 크랜베리에 대한 언급이 없습니다.

이것은 수 마일 떨어진 매사추세츠의 습한 지역에 비해 플리머스 재배지의 위치 때문일 수 있습니다.

만일 습지가 직접적인 지역에 없다면,이 지역의 Wampanoags는 Martha 's Vineyard와 같은 Wampanoag 정착촌에있는 다른 곳과 마찬가지로 과일을 쉽게 사용할 수 없었을 것입니다.

대신, 메인 코스에 반찬을 위해 소바 엣이라고 불리는 스튜가 가장 많이 먹혔습니다. 계절 재료를 사용하는 쉬운 방법 인 스튜는 종종 콩, 옥수수, 가금류, 스쿼시, 견과류 및 조개 쥬스의 혼합물을 포함합니다. 모든 것은 전통 요리에서 오늘날 사용되며 모든 것이 1621 년에 사용 가능했을 것입니다. 사실, 대합 조개, 생선 및 기타 해산물은이 지역에 풍부했기 때문에 아마도 소바 또는 다른 요리에 어떤 형태로 존재했을 것입니다.

Carbs를 위해, 콘 브레드, 감자 아닙니다보기

역사 학자들은 뉴 잉글랜드 작물을 뉴햄프셔 주 데리에 1722 년에 기인 한 것으로 간주하기 때문에 최초의 추수 감사절 때 으깬 감자가 나타날 수있는 방법은 없습니다.

반면에 옥수수는 당시의 주요 전분이었고 Wampanoag 부족의 William J. Miller가 발표 한 메모에서 그는 그들에게 소개 된 음식들 중에 maizium이라고 불리는 옥수수 빵이 " "유럽의 이주민들은 흔히 원주민 음식에 호의적으로 말하지 않았으므로 마조늄은이 첫 번째 잔치에서 테이블 위에 놓을 수있는 제조법으로 두드러집니다.

"녹색 소스"Gravy

식민지가 잔치를 위해 조달 된 육류의 물방울에서 육즙을 만들었지 만, 초기 조 식민자들에게 공통적 인 필수품은 단순히 "녹색 소스"로 알려진 요리였습니다.

이 소스의 가장 좋은 기록은 가구가 자신의 유럽 농작물 정원을 가지고있을 때 추후 기록에서 나왔지만 조리법은 또한 Wampanoag에 의해 소개 된 작물을 활용했습니다. Winslow의 편지에서 언급 된 옥수수 (및 보리) 외에도 1621 년의 수확에는 콩, 스쿼시, 양파, 순무 및 시금치와 채소 같은 채소가 포함되었을 가능성이 큽니다. 모든 사람들은 나중에 뉴 잉글랜드의 초기 가정에서 필수품이 된 과육 소스를 만들기 위해 길게 요리되었을 수있었습니다.

디저트는 어떨까요?

이 설탕이나 메이플 시럽의 정기적 인 공급은 그 지역에서 훨씬 늦게까지 가능하지 않았습니다. 캐리비안 농원의 주요 수출 품목 인 설탕은 18 세기까지 뉴 잉글랜드에서 인기를 얻지 못했습니다.

메이플 시럽에 관해서는, 북동부의 아메리카 인디언들이 그것을 조달 한 첫 번째 인물로 인정됩니다; 그러나 유럽 정착민들은 1680 년까지 수확을 시작하지 않았다고 믿어진다.

퇴폐적 인 과자없이 추수 감사절을 생각하기는 어렵지만 최소한 첫 번째 참석자는 큰 잔치를 먹은 후 디저트를 거절해야한다는 어색함을 잊어 버렸습니다.

이 기사는 원래 2017 년 11 월 23 일에 게시되었습니다.

이 기사는 Julie Lesnik의 The Conversation에 처음 게시되었습니다. 여기에 원본 기사를 읽으십시오.